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sábado, 29 de novembro de 2014

Receita de Cocktail de Camarão - Youcook


Ingredientes
Camarões cozidos: 250 g
Alface frisada: 1
Maionese: 8 colheres de sopa
Ketchup: 4 colheres de sopa
Mostarda: 1 colher de sobremesa
Whisky: 1 colher de chá
Molho inglês: 1 colher de chá

Preparação
1. Vamos começar por fazer o molho cocktail. Numa taça vamos juntar o molho inglês, o whisky, a mostarda e o ketchup à maionese e mexemos tudo muito bem até que fique um molho homogéneo e de cor rosada.
2. Este molho também pode ser usado para outras saladas, com hambúrgueres no pão ou para acompanhar batatas fritas de palitos finos. 
3. Descascamos os camarões e reservamos uns 6 a 8 para a decoração final.
4. Partindo do topo vamos cortar a alface frisada em juliana com cerca de 1,5cm a 2cm de espessura.
5. Para montar o cocktail vamos colocar uma camada de molho no fundo e depois alternado camadas de alface frisada, de camarão descascado e de molho. 
6. Terminamos com uma fina camada de molho e com um camarão a decorar.
7. Guarde as taças no frigorífico cobertas com película aderente por pelo menos 30 minutos antes de servir!

Receita retirada daqui

quinta-feira, 27 de novembro de 2014

Receita de tempeh com ananás e manjericão


Ingredientes
Tempeh cortado em tiras (Próvida): 125 g
Ananás partidos aos pedacinhos: 1/2 chávena
Limão (sumo): 1/2
Alho: 2 dentes picados
Molho de soja: 2 colheres de sopa
Manjericão ou outra erva a gosto (tomilho etc.): algumas folhas picadas

Preparação
Salteie o tempeh num fio de azeite. Deixe-o dourar dos dois lados. Quando estiver dourado junte o alho picado e regue-o com o sumo de limão e o molho de soja. Deixe reduzir, vai criar uma espécie de caramelo. Junte o ananás e deixe cozinhar até estar dourado.
No momento de servir junte as folhas de manjericão.

Receita retirada daqui

terça-feira, 25 de novembro de 2014

Receita de coelho com mostarda


Ingredientes
Coelho: 700 g
Sal: 1 colher de chá
Pimenta de espelta: q.b.
Mostarda Dijon: 2 colheres de sopa
Farinha de trigo: 1 colher de sopa
Cebolas: 2 (300 g)
Dentes de alho: 6
Azeite: 1 colher de sopa
Cogumelos: 150 g
Alecrim: 2 hastes
Vinho branco: 2 dl

Preparação
Corte o coelho em pedaços e tempere com o sal, a pimenta e a mostarda. Coloque num saco plástico ou numa tigela, junte a farinha e agite bem.
Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. Aqueça o azeite num tacho, junte o alho e a cebola até que fiquem amolecidos. Introduza o coelho e deixe alourar. Junte o alecrim, os cogumelos e o vinho. Tape e deixe cozinhar em lume brando até estar tenro.
Se necessário, adicione água a ferver.

Receita retirada daqui

domingo, 23 de novembro de 2014

Tartes de roupa velha


Ingredientes
Batatas para ”cozer” (previamente cozidas): 500 g
Bacalhau cozido: 2 postas
Couve portuguesa pequena cozida: 1
Ovo cozido picado: 1
Alho cortado às rodelas: 2 dentes
Azeite: q.b.
Massa folhada: 1 embalagem

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Para a roupa velha, corte as batatas e as couves em cubos e desfaça o bacalhau em lascas pequenas. Numa frigideira funda, coloque o azeite e o alho cortado às rodelas, deixe alourar, adicione as batatas, a couve e o bacalhau, e deixe fritar ligeiramente para absorver o sabor do alho. Vai caramelizar um pouco. Reserve.
Estenda a massa folhada, corte pequenos quadrados e coloque-os num tabuleiro de queques. Pincele a massa com um pouco de manteiga derretida, encha com a roupa velha e leve ao forno até a massa ganhar uma bonita cor dourada.
Retire as tartes, disponha-as na travessa onde vai servir e salpique com o ovo picado.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Receita de panquecas levedadas


Ingredientes
Farinha: 2 chávenas
Fermento de padeiro (seco): 2 e 1/4 colheres de chá
Sal: 1 colher de chá
Açúcar: 2 colheres de chá
Leite: 1 e 1/2 chávena + 1/3 se necessário
Óleo: 2 colheres de sopa
Ovo ligeiramente batido: 1
Pêssego: 1 (opcional)

Preparação
Misture os ingredientes secos.
Adicione o leite, óleo e o ovo e misture bem. Cubra com película de cozinha e refrigere durante a noite. Na manhã seguinte, junte 1/3 chávena de leite caso a mistura esteja muito espessa.
Deixe repousar 30 minutos à temperatura ambiente antes de começar a cozinhá-las.
Aqueça uma frigideira e unte com margarina ou spray de cozinha. Use 1/3 de chávena como medida e vá deitando a massa na frigideira. Se quiser, pode espalhar fatias de fruta por cima da massa.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Receita de codornizes em escabeche de ruibarbo com mil-folhas de melancia e mozarella


Ingredientes
Codornizes limpas: 4
Chalotas descascadas cortadas em quartos: 4
Ruibarbo: 1/2 talo
Cenouras novas pequenas: 2
Tomate cherry: 1 chávena
Vinagre de vinho: 75 ml
Canela: 1 pau
Mozarella fresca: 2
Melancia: 1 fatia grossa
Tomilho: 1 raminho
Malagueta fresca: 1
Sal grosso: q.b.
Azeite: q.b.
Corante alimentar: q.b.
Folhas de escarola lavadas: q.b.

Preparação
Comece por lavar e cortar as cenouras às rodelas. Se não arranjas cenouras novas, utilize das normais, mas tendo o cuidado de as descascar previamente.
Tempere as codornizes com um pouco de sal e reserve.
Num tacho de fundo grosso coloque um fio de azeite. Seguidamente faça camadas alternadas com as codornizes, as chalotas, o ruibarbo cortado em rodelas, tomates cherry e cenouras às rodelas, até ter utilizado todos os ingredientes sólidos.
Introduza então o pau de canela, o raminho de tomilhoe a malagueta. Polvilhe com um pouco de corante alimentar ou açafrão. Adicione o vinagre e cubra com o azeite, até que todos os elementos tenham ficados submersos. Tape e leve a fogo lento durante cerca de 45 minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer.
Corte fatias de melancia com cerca de 1 cm e, com a ajuda de um corta massas dê-lhes forma. Repita o processo para as mozarellas. Emprate, dispondo a codorniz em cima de um pouco de escarola e ao lado disponha camadas de mozarella e melancia. Regue com um pouco do molho e dos legumes.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Receita vegetariana de ragú de curgetes


Ingredientes
Azeite: 3
Cebolas picadas: 2
Aipo picado: 4 talos
Cenouras picadas: 2
Alho esmagado: 2 dentes
Ervas aromáticas: 1 ramo
Concentrado de tomate: 4 colheres de sopa
Tomate de lata picado: 400 g
Sal e pimenta preta acabada de moer: q.b.
Curgetes descascadas, sem sementes e cortadas em rodelinhas finas: 1 e 1/2
Miolo de pão de trigo integral: 90 g
Salsa picada: 2 colheres de sopa
Queijo magro rijo ralado: 90 g

Preparação
Aqueça o azeite numa caçarola. Junte as cebolas, o aipo, as cenouras, os alhos e a mistura de ervas. Mexa bem até ficar tudo misturado. Depois, tape e cozinhe em lume médio durante cerca de 20 minutos, mexendo apenas uma vez.
Junte o concentrado de tomate e os tomates de lata com bastante tempero. Deixe levantar fervura. Adicione as curgetes e misture bem. Baixe o lume para que a mistura mal ferva, tape e deixe cozinhar muito lentamente, durante uma hora, mexendo ocasionalmente. As curgetes devem estar tenras mas não moles e espapaçadas.
Ligue o forno nos 200ºC. Misture as migalhas de pão com o queijo e a salsa, e polvilhe por cima da mistura de curgete. Leve ao forno durante 20-30 minutos, até estar estaladiço e dourado por cima. Sirva de imediato. Se preferir, pode cozinhar a cobertura sob um grelhador ligado na posição média, até estar num tom entre o dourado e o tostado.

Receita retirada daqui

sábado, 15 de novembro de 2014

Receita de sanduiche de pica-pau


Ingredientes
Bifes (ex. porco): 5
Cebola: 1/2
Dentes de alho: 5
Pickles: 3 colheres de sopa
Folha de louro: 1
Cerveja: 3 colheres de sopa
Mostarda Dijon: 2 colheres de chá
Azeite: q.b.
Sal, pimenta de moer, mostarda de moer: q.b.
Talos de tomilho limão: 5
Pão malte: 1 baguete

Preparação
Comece por partir os bifes em tiras fininhas e tempere com sal, pimenta e mostarda em grão, umas folhas de tomilho frescas e reserve.
Pique os dentes de alho em pedaços bem pequenos, e leve (metade da quantidade) ao lume com a folha de louro, a cebola picada e o azeite, numa frigideira anti-aderente.
Deixe saltear uns minutos e adicione a carne. Em lume médio, salteie a carne mais uns minutos e adicione a cerveja.
Deixe cozinhar (sem parar de mexer) e por fim, adicione a mostarda e incorpore muito bem aos bifes. Não deixe cozinhar demasiado a carne, caso sejam bifes de vaca cozinhe durante menos tempo e caso uso os dois tipos, adicione a de vaca em último lugar.
Um minuto antes de desligar, adicione os pickles partidos em pedaços pequenos, o alho e as folhas de tomilho frescas.
Sirva numa baguete e com uma salada a gosto.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Receita de toucinho rançoso


Ingredientes
Açúcar: 400 g
Amêndoa moída: 100 g
Gemas: 16
Claras: 4
Água: 2 dl
Margarina: para untar
Açúcar em pó: para polvilhar

Preparação
Forre uma forma de abrir com papel vegetal e barre com margarina. Deite o açúcar para um tacho, junte a água, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Desligue o lume, adicione a amêndoa moída, mexa e deixe arrefecer.
Junte as gemas, mexa e leve de novo ao lume, mexendo até fazer ponto de "estrada" no fundo do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo, junte-as à mistura anterior, mexa bem deite dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer, desenforme, rejeite o papel vegetal e polvilhe com bastante açúcar em pó.

Receita retirada daqui

terça-feira, 11 de novembro de 2014

Receita de Mil Folhas de Pera Rocha com Alavão Cremoso


Ingredientes
Massa folhada refrigerada: 1 rolo
Queijo Alavão Cremoso: 1 embalagem
Peras Rocha: 4
Mel: q.b.
Pinhões: 1 mãozinha

Preparação
Desenrole a massa folhada e com o auxílio de cortadores de bolachas com cerca de 5 cm de diâmetro, corte círculos de massa. Reserve-os em cima do papel vegetal que envolve a massa.
Lave as peras, corte-as em fatias finas, retire-lhes apenas o fio que têm a meio.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, disponha as rodelas de massa folhada por cima e proceda à montagem do mil folhas da seguinte forma:
Rodela de massa folhada, depois uma rodela de pera, uma colher de sobremesa de queijo Alavão Cremoso, outra rodela de pera e termine com uma rodela de massa folhada. Por cima coloque um fio de mel e finalize com alguns pinhões.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até verificar que a massa folhou e está douradinha.

Receita retirada daqui

domingo, 9 de novembro de 2014

Tartines de requeijão, figos e mel


Ingredientes
Fatias de pão (ex. pão alentejano): 3
Requeijão: 1
Figos: 3
Mel: q.b.
Azeite: q.b.
Tomilho: 1 ramo
Queijo manchego: A gosto
Sal e pimenta preta moída: q.b.

Preparação
Torre as fatias de pão na torradeira. Disponha o requeijão esfarelado sobre o pão.
Tempere com o sal e a pimenta moída na altura, salpique com algumas folhas de tomilho. Corte os figos em quatro e coloque-os por cima. Adicione o mel e o azeite em fio.
Sirva com lascas de queijo manchego por cima.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Receita Vegetariana de Batatas recheadas com ervilhas


Ingredientes
Batatas (vermelhas) grandes: 2
Ervilhas Primavera Iglo: 100 g
Sal, pimenta e pimentão fumado: a gosto
Queijo camembert: 2 fatias
Azeite:
Casca de batata
Casca da batata (o topo) cozido: 2
Azeite: 1 fio
Sal e pimenta preta moída na hora: a gosto

Preparação
Tradicional:
1. Lavar as batatas muito bem. Secar, picar com um garfo de ambos os lados e levar ao micro-ondas 10 minutos. A meio do tempo, virar as batatas ao contrário.
2. Deixar arrefecer.
3. Cortar o topo e reservar. Retirar com uma colher de chá o recheio.
4. Levar ao lume o azeite e saltear as ervilhas. Temperar com sal, pimenta e pimentão fumado.
5. Esmigalhar as batatas e juntar às ervilhas e ao camembert. Triturar de forma a que fique com pequenos grumos.
Bimby:
1. Lavar as batatas muito bem, secar  e picar com um garfo de ambos os lados. Levar ao microondas 10 minutos. A meio do tempo vire as batatas ao contrário.
2. Deixar arrefecer.
3. Cortar o topo e reservar. Retirar com uma colher de chá o recheio.
4. Colocar azeite, ervilhas e temperos no copo da Bimby e programar vel. colher inversa, 100º, 5m.
5. Acrescentar o recheio da batata e programar vel. 5-7-9.
Casca de batata:
1. Misturar tudo e levar ao forno até ficar bem crocante.
2. Servir com molho barbecue.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Bife de vaca com manteiga de rábano


Ingredientes
Manteiga de rábano
Manteiga amolecida: 125 g
Molho de rábano preparado: 2 colheres de sopa
Mostarda Dijon: 1/2 colher de sopa
Salsa fresca, picada: 1 colher de sopa
Bifes
Bifes do lombo ou da alcatra de vaca: 4 (com 175 g cada e 2,5 a 4 cm de grossura)
Azeite: 1 a 2 colheres de sopa
Pimenta preta: q.b.

Preparação
Aqueça um grelhador, churrasqueira ou chapa elétrica no máximo.
Para a manteiga de rábano, esmague a manteiga com o rábano, a mostarda e a salsa. Em alternativa, use o robot de cozinha. Disponha a manteiga de rábano num pedaço de pelicula aderente, molde num rolo e leve ao congelador para solidificar rapidamente (ou leve ao frigorifico se não for usar logo).
Pincele cada bife com azeite e moa um pouco de pimenta preta por cima. Grelhe os bifes durante três minutos de cada lado para médio-mal passado ou mais ou menos de acordo com o gosto de cada conviva. Deixe a carne repousar durante três minutos antes de servir. Disponha uma noz de manteiga de rábano em cima de cada bife.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Receita de Pastéis de Feijão


Ingredientes
Creme
Açúcar: 250 gramas
Água: 125 ml
Gemas: 9
Canela: 1 colher de café
Açúcar em pó para polvilhar: q.b.
Feijão cozido: 170 gramas
Farinha: 1 colher de sopa
Massa
Farinha: 150 gramas
Manteiga fria: 60 gramas
Sal: q.b
Água fria: 2 colher de sopa

Preparação
Num tigela ou no robot de cozinha, colocamos todos os ingredientes da massa à exceção da água; amassamos ou trituramos até obtermos uma mistura granulada. Adicinamos a água bem fria e amassamos bem. Dependendo da farinha, poderá ser necessário adicionar mais água. Formamos uma bola, tapamos com um pano e reservamos.
Reduzimos a puré o feijão cozido e reservamos também.
Num tacho, colocamos o açúcar e a água; levamos ao lume e, assim que começar a ferver, contamos 4 minutos; retiramos do lume e deixamos arrefecer.
Adicionamos a calda de açúcar às gemas, em fio, mexendo bem; adicionamos a canela e o puré de feijão e misturamos bem.
Numa superfície polvilhada com farinha, estendemos a massa bem fina, dispomos por cima de pequenas formas, fazendo pressão com o rolo para cortar. Ajustamos com os dedos, retirando alguma bolsa de ar que se possa ter formado.
Enchemos com o creme de feijão até 3/4 da altura, polvilhamos com açúcar em pó e cozinhamos em forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 20 minutos. Polvilhamos novamente com açúcar em pó e deixamos cozinhar durante mais 15 minutos aproximadamente.
Devem servir-se mornos ou completamente frios e podem também polvilhar com um pouco de canela.

Receita retirada daqui

sábado, 1 de novembro de 2014

Receita de Waffles ou Gaufres


Ingredientes
Farinha: 1 chávena bem cheia
Açúcar: 50 g
Baunilha: 1 favo ou 1 colher de chá de aroma de baunilha
Fermento em pó: 1 colher de chá
Bicarbonato de sódio: 1/2 colher de chá
Sal: 1 pitada
Leite à temperatura ambiente: 1 e 1/2 chávena
Manteiga amolecida: 4 colheres de sopa
Gengibre em pó: 1 colher de chá
Ovos: 3
Iogurte grego: 1
Mel: a gosto
Açúcar em pó: a gosto para polvilhar

Preparação
Na Bimby:
Coloque no copo da Bimby a borboleta, as claras e a pitada de sal e programe 2 min/ vel 3 ½. Reserve.
Retire agora a borboleta. Coloque o açúcar e as raspas de baunilha e ligue 10 seg/ vel 9.
Junte depois as gemas, o leite, a manteiga e o gengibre em pó e programe 4 min/ 70º / vel 4.
Finalmente, adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento e misture 15 seg/ vel 3.
Retire e já cá fora, envolva as claras na mistura de ovos. Deixe a repousar por uns minutos e entretanto ligue a máquina para que esta vá aquecendo.
Pincele ou unte com spray de cozinha as grelhas de waffles e deite nelas colheradas do preparado. 
Siga depois as instruções da máquina mas, ao fim de 3/4 minutos, espreite a ver se já estão douradinhas  o suficiente.
Sirva com compotas ou iogurte grego, mel e polvilhados com açúcar em pó.

Modo Tradicional:
Numa tigela, misture a farinha peneirada com o fermento, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal.
Bata a manteiga com as gemas e o açúcar. Junte depois o leite e os ingredientes secos, assim como as raspas ou aroma de baunilha e o gengibre em pó. Mexa até misturar bem.
Bata as claras em castelo e envolva depois na mistura anterior. Deixe a repousar, enquanto a máquina de fazer waffles aquece.
Pincele as grelhas com manteiga derretida ou spray de cozinha, e deite na máquina a mistura na quantidade necessária. Feche a máquina de waffles e cozinhe por 3/4 minutos (ou seguindo as instruções) até os waffles ficarem dourados e crocantes.
Sirva os waffles com iogurte grego, mel e polvilhados com açúcar em pó.

Receita retirada daqui

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