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sábado, 31 de dezembro de 2016

Receita de sopa do mar com alho francês


Ingredientes
200 g de delícias do mar
500 g de batatas
3 alhos-franceses
1 cebola
5 colheres (sopa) de azeite
1 cubo de caldo de legumes
Sal q.b.

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação
Descasque as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços, deite para uma panela, junte 1,5 L de água e o caldo de legumes, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Entretanto, limpe os alhos franceses, rejeite-lhes a parte verde, corte o restante em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Corte as delícias do mar em rodelas.
Retire a panela do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume, deixe ferver, junte as rodelas de alho francês e o azeite e deixe cozinhar mais 10 minutos. Adicione as delícias do mar, deixe ferver, rectifique o sal e sirva quente. Leve para o emprego numa caixa fechada e aqueça bem no microondas.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Receita de parfait de nectarina e framboesas


Ingredientes
1 nectarina fresca
45 g de framboesas frescas ou congeladas
2 bolas de gelado de baunilha
1 dl de iogurte
1 colher de sopa  de conhaque
Biscoitos de amêndoa e coco q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Lave e corte a nectarina em pedacinhos. Disponha-os numa tigela, junte as framboesas e o conhaque e deixe macerar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando, para que os frutos fiquem bem embebidos no licor.
Disponha os biscoitos dentro de um saco de plástico e esmague-os com o rolo da massa.
Coloque metade dos biscoitos esmagados no fundo de uma taça alta ou larga, junte metade do iogurte, seguido de metade da mistura dos frutos vermelhos e nectarina e de 1 bola de gelado. Repita as camadas na outra taça, até terminarem as camadas. Sirva decorado a gosto.

Notas
Faça com qualquer bolacha a gosto

Receita retirada daqui

terça-feira, 27 de dezembro de 2016

Receita de ovos verdes


Ingredientes
10 Ovos
2 latas de atum
1 cebola
2 dentes de alho
200 g de farinha
2 dl de água com gás
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Doses: 8 pessoas

Modo de Preparação
Leve a cozer 8 ovos em água temperada de sal e deixe ferver durante 12 minutos. Retire e coloque os ovos a arrefecer numa tigela com água fria.
Escorra o atum, desfie-o e deite-o numa tigela. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e junte-os à tigela. Descasque os ovos, corte-os ao meio no sentido do comprimento, mantendo as metades das claras inteiras, retire-lhes as gemas, passe-as pelo passador de rede e adicione também à tigela. Junte um pouco de salsa picada, tempere com sal fino e pimenta e misture bem. Forme bolinhas com a mistura e coloque-as nas metades das claras.
Deite as restantes 2 gemas num liquidificador, adicione a água com gás e a farinha, tempere com uma pitada de sal, ligue, deixe trabalhar até ficar homogéneo e deite para uma tigela. À parte, bata as 2 claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura.
Leve uma fritadeira ao lume com óleo e deixe aquecer. Passe os ovos recheados pela mistura anterior, leve-os a fritar até ficarem douradinhos, retire-os, deixe-os escorrer sobre uma folha de papel absorvente e depois sirva decorados a gosto.

Receita retirada daqui

domingo, 25 de dezembro de 2016

Receita de pizza salsicheira


Ingredientes
600 g de massa de pão
250 g de salsichas de churrasco (tipo brasileiras)
50 g de azeitonas em rodelas
1 embalagem embalagem de molho agridoce
4 rodelas de ananás fresco ou em conserva
1 embalagem queijo mozarela em fios
4 colheres de sopa azeite virgem
2 alhos picados
1 colher de sopa manteiga com alho
Orégãos secos q.b.
Farinha para polvilhar
rúcula para decorar

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Pincele o tabuleiro de forno com um pouco de azeite, coloque uma folha de papel vegetal e pincele a folha de papel. Aqueça o forno a 180ºC.
À massa de pão, adicione as rodelas de azeitonas e amasse até incorporar bem. Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e estenda-a com a ajuda do rolo da massa.
Deite a manteiga de alho numa frigideira e leve ao lume. Deixe aquecer e aloure as salsichas de ambos os lados. Reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 5 a 10 minutos.
Espalhe o molho agridoce sobre a massa, salpique e disponha o ananás cortado em pedaços por toda a superfície da massa. Retire as salsichas do lume, corte-as em rodelas e disponha sobre a massa. Polvilhe com queijo mozarela e orégãos. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Corte a pizza em fatias e coloque-as sobre as folhas de rúcula e sirva.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

Receita de bochechas de porco salteadas com cerveja e alecrim


Ingredientes
8 bochechas de porco
3 dentes de alho
1 cerveja (33 cl)
0,5 dl de azeite
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de mel
Alecrim q.b.
Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje as bochechas de porco e tempere-as com os dentes de alho, a cerveja, raminhos de alecrim a gosto, sal e piripiri. Envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as bochechas escorridas e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Adicione depois a marinada, a mostarda e o mel e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho apuradinho.
Retire do lume e sirva decorado a gosto com um dos acompanhamentos que sugerimos a seguir.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 21 de dezembro de 2016

Redeita de Creme de Pêra e Gorgonzola


Ingredientes
500 g de peras
60 g de queijo gorgonzola
2 batatas
3 cebolas grandes
4 colheres (sopa) de azeite
5 dl de água

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação
Descasque e corte as peras, as batatas e as cebolas em cubos. Lave um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco.
Adicione a pêra, mexa e deixe cozinhar mais um pouco, sem queimar. Junte a batata, misture, adicione a água e deixe cozinhar até a batata ficar macia.
Retire do lume, reduza a puré com a varinha e sirva em pratos com o queijo Gorgonzola em pedaços por cima. Decore a gosto.

Notas
Sugere quem sabe - Queijo Gorgonzola é uma variedade de queijo azul que se destaca pelo aroma intenso e sabor pronunciado. Pode substituir por queijo Roquefort.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Receita de tarte de manga com framboesas


Ingredientes
250 g de bolachas digestivas light
120 g de margarina vegetal
150 g de framboesas congeladas ou frescas
1 lata de leite condensado light ou de soja
1 manga pequena
4 dl de creme vegetal para bater
3 claras
5 folhas de gelatina

Doses: 10 pessoas

Modo de Preparação
Triture as bolachas digestivas light e deite-as numa tigela. Adicione a margarina vegetal previamente derretida, misture muito bem e disponha numa forma de aro amovível.
Pressione de maneira a fazer uma base e espalhe por cima as framboesas. Descasque a manga, corte-a em pedaços e triture bem. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o creme vegetal e adicione 0, 5 dl do puré de manga.
Junte depois o leite condensado e envolva. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo, junte à mistura e envolva novamente.
Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no microondas sem deixar ferver, junte ao preparado anterior e mexa. Verta por cima das framboesas, alise e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme a tarte, regue-a com o restante puré de manga e sirva decorada a gosto

Receita retirada daqui

sábado, 17 de dezembro de 2016

Receita de açorda de tomate


Ingredientes
1 pão saloio (aprox. 800 g)
1 lata pequena de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa  de azeite
2 colheres de sopa  de coentros picados
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Corte o pão em pedaços, deite-os numa tigela, junte água e deixe demolhar até ficar bem macio. Depois escorra bem.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe alourar. Adicione o tomate pelado escorrido e picado, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte depois o pão, tempere com sal e pimenta, envolva bem e deixe cozinhar, vá acrescentando um pouco de água se necessário, até obter uma açorda macia. Adicione os coentros picados, retifique os temperos, envolva e sirva decorado a gosto. Acompanhe peixes fritos e pratos de carne grelhadas.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Receita de salada de frutos de Verão


Ingredientes
50 g de miolo de pinhão
1 alface
1 meloa
1/4 de melancia
200 g  de queijo feta
1 colher de sopa de vinagre de framboesas
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
Pimenta q.b.
1 raminho de hortelã

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação
Leve ao lume uma frigideira com os pinhões e deixe tostar. Limpe a alface, corte-a em pedaços, lave-a e deixe escorrer.
Elimine as sementes à meloa e retire bolinhas da polpa com a ajuda de uma colher parisiense, aproveitando o sumo que liberta. Faça o mesmo com a melancia. Corte o queijo em cubos pequenos.
Numa saladeira, misture o vinagre com a mostarda, mexa bem e adicione o azeite em fio e mexendo sempre. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e junte o raminho de hortelã picada. Mexa, junte a alface e envolva.
Adicione a melancia, a meloa, o queijo e os pinhões, regue com o sumo de melão que sobrou e sirva.

Sugestão do Chefe 
Se quiser, sirva a salada em casca de melão ou meloa. Pode substituir o melão por meloa.

Receita retirada daqui

terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Receita de franguinho à moda da Guia


Ingredientes
1 frango pequeno
3 dentes de alho
1 pitada de paprica
1 folha de louro
2 colheres de sopa  de azeite
Sumo de 1 limão
Salsa picada q.b.
Sal e piripiri q.b
Pickles para decorar

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Arranje o frango, disponha-o numa tigela e tempere com o sumo de limão e sal. Deixe marinar durante 20 minutos.
Depois retire-o da marinada e leve a grelhar de ambos os lados. Descasque e pique os dentes de alho, coloque-os num tacho, junte o azeite, a salsa picada, a paprica, a folha de louro, sal e piripíri e leve ao lume a aquecer.
Quando o frango estiver assado, retire-o da grelha, corte-o em pedaços e regue com o molho, envolva bem e sirva decorado com os pickles ou a gosto.

Receita retirada daqui

domingo, 11 de dezembro de 2016

Receita de creme rainha


Ingredientes
1/2 frango
12 ovos de codorniz
2 cenouras
1 cebola
1/2 alho-francês
100 g de farinha de arroz
100 g de amêndoa laminada
60 g de  manteiga
2 dl de natas
1 cubo de caldo de galinha
2 l de água
 Cebolinho q.b.
 Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas´

Modo de Preparação
Arranje o frango e corte-o em pedaços. Descasque a cebola e as cenouras, corte a cebola em quartos e as cenouras em pedaços. Corte o alho francês também em pedaços, lave-os e escorra-os.
Leve uma panela ao lume com a água temperada de sal, a cebola, o alho francês e a cenoura e deixe começar a ferver. Junte o frango e deixe cozer. Coza os ovos de codorniz à parte, coloque-os em água fria, depois descasque-os e reserve-os.
Coloque a amêndoa num tabuleiro de forno e leve-a a torrar no forno a 200ºC, mexendo de vez em quando.
Retire o frango da panela, deixe amornar, depois retire-lhes as peles e os ossos e desfie-o. Passe o caldo pelo passador de rede até fazer 1,5 L, junte o caldo de galinha e leve novamente ao lume até ferver.
Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha de arroz aos poucos e mexendo sempre até ficar uma mistura homogénea. Adicione depois o caldo em fio e mexendo continuamente e deixe cozinhar 8 minutos, mexendo regularmente. Junte o frango e as natas, rectifique os temperos, retire do lume, deite para uma terrina, adicione os ovos de codorniz cortados ao meio e a amêndoa laminada e sirva polvilhado com cebolinho picado.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Receita de salada de fruta com iogurte e aveia tostada


Ingredientes
400 g de ananás
100 g de uvas tintas
200 g de morangos
150 g de flocos de aveia
80 g de miolo de avelã
40 g de mirtilos
4 kiwis
2 mangas
3 iogurtes a gosto
2 colheres (sopa) de mel

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação
Numa tigela, misture os flocos de aveia com o mel e as avelãs picadas grosseiramente. Espalhe num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, mexendo regularmente, até tostar. Retire do forno e reserve.
Descasque os kiwis e as mangas, corte-as em pedaços pequenos e deite-os para uma tigela. Descasque e retire a parte dura do meio ao ananás, corte-o em pedaços e adicione à tigela. Lave os morangos, corte-os em pedaços pequenos e junte também à tigela. Adicione as uvas cortadas ao meio e os mirtilos inteiros.
Em copos individuais coloque camadas de fruta e de iogurte, distribua depois a mistura da aveia tostada por cima e sirva.

Notas
Nota do Chefe - pode fazer o crocante de aveia juntando nozes ou amêndoa palitada em vez de avelãs.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Receita de arroz branco


Ingredientes
400 g de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Noutro tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique bem douradinho.
Adicione depois o arroz, envolva muito bem, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 18 minutos. Se necessário, regue com mais um pouco de água quente. Verifique a cozedura e sirva.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Receita de salada de ovos de codorniz


Ingredientes
12 ovos de codorniz
200 g de peito de peru fumado em fatias
100 g de queijo mozzarella fresco
60 g de tomates cereja
1 embalagem de mistura de alfaces (aprox. 200 g)
1/2 maçã
Manjericão q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Para preparar esta receita saudável, coza os ovos de codorniz em água com sal, durante 6 minutos. Retire, deixe arrefecer, descasque e corte ao meio.
Lave a maçã, retire-lhe as sementes e corte-a em lâminas com a casca. Corte o queijo mozzarella em cubos com cerca de 1 cm.
Disponha a mistura de alfaces numa saladeira e junte os ovos, a maçã e o queijo. Adicione as fatias de peito de peru fumado e os tomates-cereja cortados ao meio, tempere com pimenta e sirva com folhas de manjericão.

Notas
Sugere Quem Sabe - Pode acompanhar esta salada com molho de cocktail.

Receita retirada daqui

sábado, 3 de dezembro de 2016

Receita de carne de porco com conchinhas


Ingredientes
800 g de carne de porco
500 g de amêijoas frescas
1,200 kg de batatas
100 g de pickles
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
2 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
2 folhas de louro
Azeitonas q.b.
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b
Óleo para fritar

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação
Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal. No dia, arranje e corte a carne de porco em cubos, tempere-os com os dentes de alho picados, as folhas de louro, a massa de pimentão, o vinho branco, sal e piripiri e deixe marinar durante 1 hora.
Escorra depois a carne e reserve a marinada. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a carne e deixe-a cozinhar até ficar douradinha. Acrescente depois a marinada, deixe ferver, junte as amêijoas escorridas e deixe cozinhar, em lume brando, até que as amêijoas abram, a carne fique macia e o molho apurado.
Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos, leve-os a fritar em óleo e coloque-os a escorrer sobre papel absorvente. Depois adicione as batatas ao tacho, junte também os pickles e coentros picados a gosto e envolva. Sirva decorado com azeitonas e, no emprego, aqueça no microondas.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

Receita de caldo da meia-noite


Ingredientes
3 cenouras
3 Ovos
3 colheres de sopa de azeite
3 cubos de caldo de galinha
1,5 l de água
Cubinhos de pão torrado q.b.
Sal q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação
Leve ao lume uma panela com a água, os caldos de galinha e o azeite e deixe ferver. Descasque as cenouras, rale-as, junte à panela e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Bata os ovos, junte-os ao tacho em fio e mexendo sempre e deixe cozinhar. Rectifique o sal e sirva de seguida com cubinhos de pão torrado.

Receita retirada daqui

terça-feira, 29 de novembro de 2016

Receita de crocante de bolacha com frutos vermelhos


Ingredientes
200 g de frutos vermelhos
100 g de bolachas tipo Maria
50 g de amêndoa granulada
50 g de miolo de miolo de noz
50 g de sultanas
6 dl de natas
1 lata de leite condensado

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação
Pique o miolo de noz e coloque numa tigela, junte a amêndoa e as sultanas. Entretanto triture a bolacha Maria e reserve. Numa tigela à parte bata as natas em chantilly bem firmes, junte o leite condensado e envolva suavemente. Disponha depois em taças camadas alternadas de creme, de bolacha, de frutos vermelhos e de frutos secos. Repita a operação até acabar, como vê na foto. Decore a gosto e sirva.

Receita retirada daqui

domingo, 27 de novembro de 2016

Receita de quiche de fiambre


Ingredientes
1 rolo de massa quebrada estendida de compra
200 g e fiambre em fatias grossas
200 g de queijo em fatias grossas
6 Ovos
2 dl de natas
Alecrim q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação
Corte o fiambre e o queijo em cubos médios. Ligue o forno a 180 graus.
Forre uma tarteira com a massa quebrada, apare os rebordos, pique o fundo com um garfo e espalhe no interior o fiambre e o queijo. Numa tigela, bata os ovos com as natas e um pouco de alecrim picado e tempere com sal e pimenta. Regue por cima da tarteira.
Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que fique douradinha e bem cozido. Retire a quiche do forno, deixe-a arrefecer, desenforme-a e sirva-a decorado a gosto.

Notas
Esta receita é boa para aproveitar charcutaria que tenha no frigorífico: por exemplo bacon ou presunto cortados em cubinhos.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Receita de salada rica de papaia


Ingredientes
150 g de feijão verde
8 espargos verdes
4 papaias pequenas
8 camarões
1 endívia
1 manga
2 tomates cereja
8 amêijoas
Para molho:
1 limão
1 colher (café) de mostarda
Pimenta preta em grão q. b.
Erva aromática picada q. b.
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa) de azeite

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação
Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Arranje o feijão-verde, corte-o em tiras pequenas e mergulhe-as na água fervente, bem como os espargos limpos. Deixe cozer durante 9 minutos. Escorra e passe por água fria.
Retire um ''chapéu'' às papaias e limpe-lhes o interior com a ajuda de uma colher, mantendo a casca e a polpa intactas. Descasque os camarões, deixando apenas a cauda, faça-lhes um corte e retire-lhes a tripa. Coza-os em água fervente durante 2 minutos.
Separe as folhas da endívia. Descasque a manga e corte-a em tiras. Distribua as tiras de feijão-verde pelo interior das papaias. Junte as folhas de endívia, os espargos cortados ao meio, as tiras de manga, os camarões, uma metade de tomate-cereja e duas amêijoas. Guarde no frigorífico.

Prepare o molho:
Misture o sumo do limão com a mostarda, pimenta acabada de moer, uma erva aromática picada e sal. Mexa bem e adicione o azeite em fio e mexendo sempre. Regue as papaias com este molho e sirva.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Receita de sopa de castanhas


Ingredientes
500 g de batatas descascadas
350 g de couve coração
300 g de castanhas sem casca
50 g de arroz carolino
1 cebola
5 colheres (sopa) de azeite
Sal q.b.

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação
Leve ao lume uma panela com 2 L de água e deixe ferver. Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Corte também as batatas em pedaços, lave tudo, deite na panela e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Entretanto, arranje a couve e corte-a em pedaços ou em tiras, lave-as e deixe-as escorrer. Retire a panela do lume, reduza a puré, leve novamente ao lume, adicione as castanhas e deixe ferver.
Junte o arroz, mexa, deixe ferver, adicione a couve e o azeite, tempere com sal e deixe cozinhar durante mais 15 minutos. Retire do lume e sirva quente.

Notas
Couve coração - É um tipo de couve da família do repolho, mais tenra que as couves de tonalidade verde escura. Esta couve surgiu após processos de selecção que se levaram a cabo no Norte da Europa. É rica em vitaminas e minerais como cálcio, ferro, magnésio e potássio.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Receita de sopa alentejana


Ingredientes
2 postas de bacalhau
1 pão alentejano pequeno
3 dentes de alho
0.5 dl de azeite
1 ramo grande de coentros
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Demolhe atempadamente as postas de bacalhau. No dia, leve-as a cozer em 1,2 L de água, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e as espinhas, lasque-as e reserve. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve-o também.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Pique grosseiramente os coentros. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois os dentes de alho e deixe alourar. Adicione de seguida os coentros, o caldo da cozedura e o bacalhau, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 10 minutos.
Corte o pão em fatias finas e distribua-as por pratos fundos ou tigelas. Adicione a mistura anterior e sirva de imediato.

Notas
Pode polvilhar o pão com um pouco de pimentão-doce antes de regar com o caldo.

Receita retirada daqui

sábado, 19 de novembro de 2016

Receita de creme de limão


Ingredientes
6  folhas de gelatina
5  gemas
1 colher de sopa de farinha maisena
1 colher de sopa de fécula de batata
500 ml de leite de soja quente
1 limão grande
2 dl de creme de soja para bater (natas)
2 claras

Doses: 7 pessoas

Modo de Preparação
Demolhe a gelatina em água fria. Deite as gemas e 100 g do açúcar numa taça, mexa bem, acrescente a farinha maisena e a fécula de batata, misture e adicione o leite de soja em fio e mexendo sempre. Reserve.
Retire a raspa e o sumo ao limão, coloque num tachinho e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume, incorpore a gelatina escorrida, mexa bem até ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.
Bata o creme de soja. À parte, bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes.
Misture o creme de soja com o preparado inicial e depois envolva delicadamente com as claras. Distribua por taças, leve ao frio até ficar bem fresco e sirva polvilhado com raspa de limão verde.

Notas
Sugestão do Chefe
Tal como vê na imagem, pode servir este creme dentro de cascas de limão. Nesse caso, compre limões grandes e de casca grossa, corte-lhes uma tampa e retire-lhes o interior com a ajuda de uma colher. Lave o interior dos limões, seque-os e leve-os ao congelador até ficarem bem gelados. Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha e preencha o interior com o creme.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Receita de cenouras crocantes com molho especial


Ingredientes
400 g de cenouras
1 dente de alho pequeno
3 colheres (sopa) de maionese
1 lima
Tabasco q. b.
Cebolinho q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Raspe a casca e esprema o sumo da lima. Descasque as cenouras, corte-as em palitos, coloque-os numa taça com água, gelo e o sumo de lima e reserve.
Descasque o dente de alho e pique-o muito bem. Junte à maionese, assim como a raspa da lima e umas gotas de tabasco. Tempere com sal e pimenta e, por fim, adicione cebolinho picado. Reserve.
Escorra os palitos de cenoura, coloque-os numa travessa e sirva com o molho de maionese.

Receita retirada daqui

terça-feira, 15 de novembro de 2016

Receita de ovos mexidos simples


Ingredientes
6 Ovos
1 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer.
Bata os ovos numa tigela, adicione à frigideira mexendo sempre. Por fim, tempere com sal e pimenta e sirva acompanhado com tomate e fatias de pão caseiro.

Receita retirada daqui

domingo, 13 de novembro de 2016

Receita de bifinhos de cebolada


Ingredientes
700 g de bifanas de porco
2 cebolas grandes
33 dentes de alho
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 cerveja (33 cl)
0,5 dl de azeite
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
1 pitada de paprica
Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Arranje as bifanas de porco e tempere-as com a paprica, a folha de louro, a cerveja, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar macia.
Adicione então as bifanas com a marinada, o tomate e o caldo de carne, retifique os temperos, tape e deixe a panela ferver durante 20 minutos. Retire do lume, deixe sair o vapor e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com batatas fritas.

Notas
Pode fazer esta mesma receita com costeletas de porco ou mesmo bifes de vaca.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 11 de novembro de 2016

Receita de costeletão de novilho com molho diabo


Ingredientes
2 costeletões de novilho grandes
800 g de batatinhas
3 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
2 rodelas de limão
1 malagueta vermelha grande
1 colher (café) de paprica
Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação
Lave as batatinhas com a casca, deite-as num tabuleiro, polvilhe-as com bastante sal grosso e leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Depois retire-as e reserve-as.
Entretanto, lave os tomates, faça-lhes um corte em cruz na pele, depois escalde-os durante 30 segundos, coloque-os numa tigela com água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, rejeite-lhes as pevides e pique-os finamente. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave a malagueta, retire-lhe as sementes e corte-a em tirinhas.
Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione depois o tomate, a paprica e a malagueta e deixe cozinhar muito bem até que fique bem apuradinho. Rectifique os temperos, retire do lume e reserve.
Arranje os costeletões, tempere-os com sal e leve-os a grelhar de ambos os lados a gosto. Depois coloque-os numa travessa, junte uma rodela de limão sobre cada um e sirva acompanhados com as batatas e o molho à parte. Decore a gosto ou como vê na foto.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 9 de novembro de 2016

Receita de salada de fruta assada com especiarias


Ingredientes
1 manga
2 peras
2 maçãs
2  rodelas de ananás fresco
1 limão
2 colheres de sopa de açúcar light
1 colher de chá de pimenta rosa
1 colher de café de canela em pó
1 pitada de cardomo
2 estrelas de anis

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Para preparar esta receita saudável, ligue o forno a 170º C. Descasque a manga, as peras, as maçãs e o ananás e corte tudo em pedaços grandes
Retire a raspa e o sumo ao limão e junte à fruta. Acrescente o açúcar, a pimenta, a canela e o cardamomo e misture delicadamente.
Dobre 4 folhas de papel vegetal ao meio, divida por elas a fruta, coloque por cima meia estrela de anis, feche bem como se fosse um embrulho e coloque num tabuleiro. Leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer, abra com cuidado e sirva.

Notas
A fruta enquanto sobremesa.
Na hora de escolher uma sobremesa, prefira a fruta. Adoça o paladar e a sua riqueza em vitaminas e fibras traduzem-se numa boa escolha alimentar para o fim da refeição.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Receita de arroz de tomate malandrinho


Ingredientes
170 g de arroz carolino
3 tomates maduros
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
Água q.b.
Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Arranje, lave e corte os tomates em pedaços. Descasque, lave e pique a cebola e o dente de alho. Disponha num tacho com o azeite e leve ao lume brando. Deixe refogar um pouco, adicione o tomate e a folha de louro e mexa bem.
Deixe cozinhar até o tomate se desfazer. Junte depois o arroz e deixe cozinhar no molho, mexendo sempre, durante alguns minutos.
Junte a água equivalente ao triplo da quantidade do arroz, tempere de sal e piripíri e deixe cozer, mexendo de vez em quando. Retire, polvilhe com coentros frescos picados e sirva.

Receita retirada daqui

sábado, 5 de novembro de 2016

Receita de escabeche de legumes


Ingredientes
200 g de feijão verde
2 cenouras
1 curgete
1 pimento encarnado
1 cebola roxa
2 dentes de alho
150 g de ervilhas tortas
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de azeite
 Pimenta q.b.
1 colher de chá de orégãos
4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
80 g de azeitonas em rodelas
1 ramo de cebolinho

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação
Limpe o feijão-verde e corte-o em pedaços. Descasque as cenouras e corte-as em palitos. Lave a curgete e corte-a em meias-luas ou palitos. Limpe o pimento e corte-o em tiras. Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas e esmague os alhos. Limpe as ervilhas tortas.
Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte o feijão-verde e deixe cozer durante 5 minutos. Escorra e reserve.
Aqueça o wok, junte o azeite, a cebola e os alhos, mexa, junte a cenoura, a curgete, o pimento, as ervilhas e o feijão-verde escorrido. Misture, tape e deixe cozinhar cerca de 3 minutos.
Retire a tampa, tempere com sal e pimenta, adicione os orégãos, mexa e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Regue com o vinagre, junte as azeitonas e sirva polvilhado com cebolinho.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 3 de novembro de 2016

Rexeita de “rebuçado” folhado de frango


Ingredientes
8 folhas de massa filo
2 peitos de frango sem pele
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de natas
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de caril em pó
1 raminho de coentros ou salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Margarina derretida para pincelar

Doses: 2 Pessoas

Modo de Preparação
Coza os peitos de frango em água temperada com uma pitada de sal durante 15 minutos e depois deixe-os arrefecer dentro da água.
Escorra os cogumelos. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a mostarda e o caril, misture, junte os cogumelos e os peitos de frango picados ou cortados em cubinhos e mexa. Adicione então as natas, misture, deixe ferver, rectifique o sal, junte os coentros picados (ou a salsa), tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Desligue o lume.
Ligue o forno a 180 graus. Disponha 2 folhas de massa filo em cima da mesa, pincele-as com margarina, coloque mais 2 folhas por cima, volte a pincelar e repita até ter dois conjuntos com 4 folhas de massa cada um. Espalhe em cima a mistura de frango, enrole, aperte as pontas para ficar tipo um ''rebuçado'', espete um palito em cada ponta para segurar e coloque no tabuleiro do forno. Leve o forno até ficarem douradinhos, retire e sirva decorados a gosto e acompanhados com salada.

Receita retirada daqui

terça-feira, 1 de novembro de 2016

Receita de caldo tailandês


Ingredientes
2 peitos de frango sem pele
400 g de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
5 dl de leite de coco
40 g de  manteiga
2 colheres (sopa) de molho de tamarindo
1 cubo de caldo de galinha
folhas de hortelã
Sal e piripiri q.b

Doses: 4 Pessoas 

Modo de Preparação
Arranje e corte os peitos de frango em cubinhos, deite-os numa tigela e tempere com os dentes de alho picados, sal e piripiri. Arranje e lave os cogumelos e pique-os grosseiramente. Descasque e pique a cebola.
Leve uma panela ao lume com a manteiga, deixe derreter, junte o frango e deixe saltear até ganhar cor. Adicione os cogumelos e a cebola, deixe cozinhar muito bem até ficar douradinho, junte depois o leite de coco, o molho de tamarindo, o caldo de galinha e 5 dl de água e deixe cozinhar até tudo ficar macio.
Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato com folhas de hortelã.

Notas
Nota do Chefe - Molho de tamarindo é um tempero que encontra nos super e hipermercados, junto de outros condimentos orientais como o molho de soja e o molho de peixe que é utilizado na receita seguinte.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Receita de Sopa de Páscoa


Ingredientes
1/2 galinha com ovos
150 g de aletria
1 cenoura
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
1 ramo de hortelã
 Sal q.b.

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação
Lave a galinha, deite-a para uma panela, junte bastante água, tempere com um pouco de sal, leve ao lume e deixe cozinhar até a galinha ficar macia, acrescentando mais água sempre que necessário. Depois retire a galinha.
Passe o caldo da cozedura pelo coador de rede fina, deite novamente 2 L para a panela, leve ao lume, adicione o caldo e a cebola descascada e picada muito finamente e deixe ferver.
Junte depois a cenoura descascada e ralada, deixe ferver, junte de seguida a aletria partida e deixe cozer durante 8 minutos. Rectifique o sal, retire do lume e sirva a sopa quente com os ovos da galinha e a hortelã.

Notas
Nota do Chefe - Esta sopa não leva a galinha, mas se preferir pode desfiá-la e juntá-la à panela. Se a galinha não tiver ovos, coza ovos à parte a adicione as gemas à sopa.

Receita retirada daqui

sábado, 29 de outubro de 2016

Receita de aspic havaiano


Ingredientes
4 kiwis
1 papaia pequena
200 g de abacaxi
200 g de meloa cantalupe
100 g de uvas tintas
100 g de amêndoa laminada
2 saquetas de gelatina de ananás
2 folhas de gelatina
1 ramo grande de hortelã

Doses: 8 pessoas

Modo de Preparação
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem mas utilizando apenas 8 dl de água. Demolhe as folhas de gelatina, escorra-as, junte-as à gelatina de ananás e mexa bem até dissolverem.
Descasque a papaia e a meloa, retire-lhes as sementes, corte-as depois em cubos e deite-os numa tigela. Descasque o abacaxi, retire-lhe a parte dura do meio, corte em cubos e adicione à tigela. Descasque os kiwis, corte-os também em cubos e junte à tigela. Adicione igualmente as uvas lavadas, inteiras ou cortadas ao meio e misture.
Disponha as folhas de hortelã no fundo de uma forma rectangular ou outra e espalhe a fruta por cima. Regue com a mistura da gelatina e leve ao frio até solidificar. Depois desenforme com cuidado e sirva polvilhado com a amêndoa laminada.

Notas
Nota do Chefe - Adicione outras frutas a seu gosto, por exemplo manga.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 27 de outubro de 2016

Receita de salada de aipo com queijo e nozes


Ingredientes
1 aipo muito tenro
 Sumo de 1/2 limão
200 g de queijo a gosto
50 g de miolo de nozes
Sal e pimenta q.b.
3 colheres (sopa) de maionese

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Corte os talos ao aipo, retire-lhes os fios da parte grossa, lave-os, corte-os em tiras, deite-as para uma tigela e regue-as com o sumo do limão.
Corte o queijo também em tiras e junte-as ao aipo. Adicione as nozes e tempere com pouco sal e uma pitada de pimenta. Junte a maionese, misture tudo delicadamente e sirva.

Receita retirada daqui

terça-feira, 25 de outubro de 2016

Receita de quiche de ovos cozidos


Ingredientes
Para a massa:
250 g de farinha
100 g de margarina
20 g de água
1 ovo grande
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar
Para o recheio:
200 g de bacon
1 courgette
1 alho-francês grande
12 Ovos
200 g de  leite
40 g de azeite
Salsa q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação
Faça a massa: deite a farinha no copo do robot, junte a margarina, o ovo, a água e a pitada de sal e ligue durante 30 segundos na velocidade 6. Retire do copo e reserve.
O recheio: arranje o alho-francês, corte-o em rodelas, passe-as por água e escorra-as. Lave a courgette, retire-lhe as extremidades, corte-a em pedaços, deite-os no copo lavado, feche, ligue durante 5 segundos na velocidade 4 (6 segundos e velocidade 5 na Mycook), retire e reserve. Retire o courato ao bacon, corte-o em pedaços, deite-os no copo e ligue 10 segundos na velocidade 6 (velocidade 7 na Mycook). Adicione o alho francês e a courgette, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, junte também o azeite, mexa com a espátula e programe a 100°C, durante 10 minutos, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook), mexendo de vez em quando com a espátula. Retire do copo, coloque num passador de rede e deixe escorrer.
Passe o copo por água, encaixe-lhe o copo de rede com 6 ovos, cubra com água, programe a 100°C, durante 20 minutos, na velocidade 3 (velocidade 4 na Mycook) e depois coloque os ovos a arrefecer em água fria. Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo. Descasque os ovos cozidos, disponha-os na tarteira e espalhe por cima o preparado dos legumes.
Deite os restantes ovos no copo escorrido, junte o leite e salsa picada, tempere com sal e pimenta e ligue 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook). Verta na tarteira, alise e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 45 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva decorada a gosto.

Receita retirada daqui

domingo, 23 de outubro de 2016

Receita de peito de frango salteado com legumes


Ingredientes
4 peitos de frango
200 g de ervilhas
2 cenouras grandes
2 cebolas
3 dentes de alho
15 g de gengibre fresco
1 colher (sopa) de caril em pó
0,5 dl de azeite
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação
Para preparar esta receita de peito de frango, comece por cortar os peitos de frango em tiras, de seguida coloque-os numa tigela e tempere com os dentes de alho picados, sumo de limão, o caril e sal. Envolva e reserve.
Descasque o gengibre e pique-o. Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Descasque as cenouras, corte-as em palitos e escalde-os em água temperada com sal. Retire e escorra.
Aqueça uma frigideira com o azeite, junte a cebola e deixe saltear bem. Adicione o frango e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Junte depois o gengibre, as ervilhas e as cenouras, envolva e deixe cozinhar mais um pouco. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva com arroz ou uma massa fresca salteada.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 21 de outubro de 2016

Receita de caldo verde de coentros


Ingredientes
600 g de batatas
150 g de couve portuguesa de caldo verde
1 chouriço pequeno
1/2 alho-francês
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
60 g de coentros
2 folhas de louro
 Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação
Descasque as batatas, a cebola e os alhos, lave-os e corte-os grosseiramente. Arranje e lave o alho-francês e corte-o em rodelas.
Leve uma panela ao lume com o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione as folhas de louro, as batatas, o alho-francês e o chouriço, junte 2 L de água ou até cobrir e deixe cozinhar até a batata ficar macia.
Retire o chouriço e o louro, adicione os coentros e passe com a varinha até ficar um creme bem homogéneo. Junte então a couve previamente lavada e escorrida e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Rectifique o sal e sirva com o chouriço cortado em rodelas.

Notas
Sugere quem sabe: - Pode regar com um fio de azeite ao servir.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 19 de outubro de 2016

Receita de creme de iogurte com manga e maracujá


Ingredientes
4 iogurtes
3 maracujás (polpa)
200 g de puré de manga
170 g de açúcar
4 dl de natas
4 folhas de gelatina
1 manga em cubinhos para decorar

Doses: 6 pesssoas

Modo de Preparação
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Verta para uma tigela os iogurtes, junte o açúcar e o puré de manga e bata bem.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter no micro-ondas sem deixar ferver. Junte ao preparado anterior, em fio, batendo sempre.
À parte bata as natas em chantili bem firme e envolva com o preparado. Verta para uma taça grande ou várias tacinhas, regue com a polpa e sirva decorado com cubinhos de manga.

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segunda-feira, 17 de outubro de 2016

Receita de ovos mexidos simples


Ingredientes
6 Ovos
1 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.
Selecione o nº de doses

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer.
Bata os ovos numa tigela, adicione à frigideira mexendo sempre. Por fim, tempere com sal e pimenta e sirva acompanhado com tomate e fatias de pão caseiro.

Receita retirada daqui

sábado, 15 de outubro de 2016

Receita de salada de beterraba


Ingredientes
3 beterrabas cruas
200 g de queijo feta
80 g de miolo de noz
1 raminho de ervas (manjericão, cebolinho e hortelã)
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (sobremesa) de sal
Pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Para preparar esta salada de beterraba, comece por descasque as beterrabas e rale-as. Reserve. Deite a mostarda para dentro de uma tigela, junte o vinagre e misture bem, adicione depois o azeite, em fio, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta, junte as ervas aromáticas e envolva. Junte por fim a beterraba e misture.
Corte o queijo em cubos, coloque por cima da salada. Junte o miolo de noz, decore com folha de manjericão e sirva.

Notas
Sugestão da nutricionista: as nozes são ricas em antioxidantes, como o ómega 3, fósforo e magnésio.

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