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terça-feira, 29 de novembro de 2016

Receita de crocante de bolacha com frutos vermelhos


Ingredientes
200 g de frutos vermelhos
100 g de bolachas tipo Maria
50 g de amêndoa granulada
50 g de miolo de miolo de noz
50 g de sultanas
6 dl de natas
1 lata de leite condensado

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação
Pique o miolo de noz e coloque numa tigela, junte a amêndoa e as sultanas. Entretanto triture a bolacha Maria e reserve. Numa tigela à parte bata as natas em chantilly bem firmes, junte o leite condensado e envolva suavemente. Disponha depois em taças camadas alternadas de creme, de bolacha, de frutos vermelhos e de frutos secos. Repita a operação até acabar, como vê na foto. Decore a gosto e sirva.

Receita retirada daqui

domingo, 27 de novembro de 2016

Receita de quiche de fiambre


Ingredientes
1 rolo de massa quebrada estendida de compra
200 g e fiambre em fatias grossas
200 g de queijo em fatias grossas
6 Ovos
2 dl de natas
Alecrim q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação
Corte o fiambre e o queijo em cubos médios. Ligue o forno a 180 graus.
Forre uma tarteira com a massa quebrada, apare os rebordos, pique o fundo com um garfo e espalhe no interior o fiambre e o queijo. Numa tigela, bata os ovos com as natas e um pouco de alecrim picado e tempere com sal e pimenta. Regue por cima da tarteira.
Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que fique douradinha e bem cozido. Retire a quiche do forno, deixe-a arrefecer, desenforme-a e sirva-a decorado a gosto.

Notas
Esta receita é boa para aproveitar charcutaria que tenha no frigorífico: por exemplo bacon ou presunto cortados em cubinhos.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Receita de salada rica de papaia


Ingredientes
150 g de feijão verde
8 espargos verdes
4 papaias pequenas
8 camarões
1 endívia
1 manga
2 tomates cereja
8 amêijoas
Para molho:
1 limão
1 colher (café) de mostarda
Pimenta preta em grão q. b.
Erva aromática picada q. b.
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa) de azeite

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação
Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Arranje o feijão-verde, corte-o em tiras pequenas e mergulhe-as na água fervente, bem como os espargos limpos. Deixe cozer durante 9 minutos. Escorra e passe por água fria.
Retire um ''chapéu'' às papaias e limpe-lhes o interior com a ajuda de uma colher, mantendo a casca e a polpa intactas. Descasque os camarões, deixando apenas a cauda, faça-lhes um corte e retire-lhes a tripa. Coza-os em água fervente durante 2 minutos.
Separe as folhas da endívia. Descasque a manga e corte-a em tiras. Distribua as tiras de feijão-verde pelo interior das papaias. Junte as folhas de endívia, os espargos cortados ao meio, as tiras de manga, os camarões, uma metade de tomate-cereja e duas amêijoas. Guarde no frigorífico.

Prepare o molho:
Misture o sumo do limão com a mostarda, pimenta acabada de moer, uma erva aromática picada e sal. Mexa bem e adicione o azeite em fio e mexendo sempre. Regue as papaias com este molho e sirva.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Receita de sopa de castanhas


Ingredientes
500 g de batatas descascadas
350 g de couve coração
300 g de castanhas sem casca
50 g de arroz carolino
1 cebola
5 colheres (sopa) de azeite
Sal q.b.

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação
Leve ao lume uma panela com 2 L de água e deixe ferver. Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Corte também as batatas em pedaços, lave tudo, deite na panela e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Entretanto, arranje a couve e corte-a em pedaços ou em tiras, lave-as e deixe-as escorrer. Retire a panela do lume, reduza a puré, leve novamente ao lume, adicione as castanhas e deixe ferver.
Junte o arroz, mexa, deixe ferver, adicione a couve e o azeite, tempere com sal e deixe cozinhar durante mais 15 minutos. Retire do lume e sirva quente.

Notas
Couve coração - É um tipo de couve da família do repolho, mais tenra que as couves de tonalidade verde escura. Esta couve surgiu após processos de selecção que se levaram a cabo no Norte da Europa. É rica em vitaminas e minerais como cálcio, ferro, magnésio e potássio.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Receita de sopa alentejana


Ingredientes
2 postas de bacalhau
1 pão alentejano pequeno
3 dentes de alho
0.5 dl de azeite
1 ramo grande de coentros
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Demolhe atempadamente as postas de bacalhau. No dia, leve-as a cozer em 1,2 L de água, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e as espinhas, lasque-as e reserve. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve-o também.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Pique grosseiramente os coentros. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois os dentes de alho e deixe alourar. Adicione de seguida os coentros, o caldo da cozedura e o bacalhau, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 10 minutos.
Corte o pão em fatias finas e distribua-as por pratos fundos ou tigelas. Adicione a mistura anterior e sirva de imediato.

Notas
Pode polvilhar o pão com um pouco de pimentão-doce antes de regar com o caldo.

Receita retirada daqui

sábado, 19 de novembro de 2016

Receita de creme de limão


Ingredientes
6  folhas de gelatina
5  gemas
1 colher de sopa de farinha maisena
1 colher de sopa de fécula de batata
500 ml de leite de soja quente
1 limão grande
2 dl de creme de soja para bater (natas)
2 claras

Doses: 7 pessoas

Modo de Preparação
Demolhe a gelatina em água fria. Deite as gemas e 100 g do açúcar numa taça, mexa bem, acrescente a farinha maisena e a fécula de batata, misture e adicione o leite de soja em fio e mexendo sempre. Reserve.
Retire a raspa e o sumo ao limão, coloque num tachinho e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume, incorpore a gelatina escorrida, mexa bem até ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.
Bata o creme de soja. À parte, bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes.
Misture o creme de soja com o preparado inicial e depois envolva delicadamente com as claras. Distribua por taças, leve ao frio até ficar bem fresco e sirva polvilhado com raspa de limão verde.

Notas
Sugestão do Chefe
Tal como vê na imagem, pode servir este creme dentro de cascas de limão. Nesse caso, compre limões grandes e de casca grossa, corte-lhes uma tampa e retire-lhes o interior com a ajuda de uma colher. Lave o interior dos limões, seque-os e leve-os ao congelador até ficarem bem gelados. Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha e preencha o interior com o creme.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Receita de cenouras crocantes com molho especial


Ingredientes
400 g de cenouras
1 dente de alho pequeno
3 colheres (sopa) de maionese
1 lima
Tabasco q. b.
Cebolinho q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Raspe a casca e esprema o sumo da lima. Descasque as cenouras, corte-as em palitos, coloque-os numa taça com água, gelo e o sumo de lima e reserve.
Descasque o dente de alho e pique-o muito bem. Junte à maionese, assim como a raspa da lima e umas gotas de tabasco. Tempere com sal e pimenta e, por fim, adicione cebolinho picado. Reserve.
Escorra os palitos de cenoura, coloque-os numa travessa e sirva com o molho de maionese.

Receita retirada daqui

terça-feira, 15 de novembro de 2016

Receita de ovos mexidos simples


Ingredientes
6 Ovos
1 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer.
Bata os ovos numa tigela, adicione à frigideira mexendo sempre. Por fim, tempere com sal e pimenta e sirva acompanhado com tomate e fatias de pão caseiro.

Receita retirada daqui

domingo, 13 de novembro de 2016

Receita de bifinhos de cebolada


Ingredientes
700 g de bifanas de porco
2 cebolas grandes
33 dentes de alho
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 cerveja (33 cl)
0,5 dl de azeite
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
1 pitada de paprica
Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Arranje as bifanas de porco e tempere-as com a paprica, a folha de louro, a cerveja, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar macia.
Adicione então as bifanas com a marinada, o tomate e o caldo de carne, retifique os temperos, tape e deixe a panela ferver durante 20 minutos. Retire do lume, deixe sair o vapor e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com batatas fritas.

Notas
Pode fazer esta mesma receita com costeletas de porco ou mesmo bifes de vaca.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 11 de novembro de 2016

Receita de costeletão de novilho com molho diabo


Ingredientes
2 costeletões de novilho grandes
800 g de batatinhas
3 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
2 rodelas de limão
1 malagueta vermelha grande
1 colher (café) de paprica
Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação
Lave as batatinhas com a casca, deite-as num tabuleiro, polvilhe-as com bastante sal grosso e leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Depois retire-as e reserve-as.
Entretanto, lave os tomates, faça-lhes um corte em cruz na pele, depois escalde-os durante 30 segundos, coloque-os numa tigela com água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, rejeite-lhes as pevides e pique-os finamente. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave a malagueta, retire-lhe as sementes e corte-a em tirinhas.
Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione depois o tomate, a paprica e a malagueta e deixe cozinhar muito bem até que fique bem apuradinho. Rectifique os temperos, retire do lume e reserve.
Arranje os costeletões, tempere-os com sal e leve-os a grelhar de ambos os lados a gosto. Depois coloque-os numa travessa, junte uma rodela de limão sobre cada um e sirva acompanhados com as batatas e o molho à parte. Decore a gosto ou como vê na foto.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 9 de novembro de 2016

Receita de salada de fruta assada com especiarias


Ingredientes
1 manga
2 peras
2 maçãs
2  rodelas de ananás fresco
1 limão
2 colheres de sopa de açúcar light
1 colher de chá de pimenta rosa
1 colher de café de canela em pó
1 pitada de cardomo
2 estrelas de anis

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Para preparar esta receita saudável, ligue o forno a 170º C. Descasque a manga, as peras, as maçãs e o ananás e corte tudo em pedaços grandes
Retire a raspa e o sumo ao limão e junte à fruta. Acrescente o açúcar, a pimenta, a canela e o cardamomo e misture delicadamente.
Dobre 4 folhas de papel vegetal ao meio, divida por elas a fruta, coloque por cima meia estrela de anis, feche bem como se fosse um embrulho e coloque num tabuleiro. Leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer, abra com cuidado e sirva.

Notas
A fruta enquanto sobremesa.
Na hora de escolher uma sobremesa, prefira a fruta. Adoça o paladar e a sua riqueza em vitaminas e fibras traduzem-se numa boa escolha alimentar para o fim da refeição.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Receita de arroz de tomate malandrinho


Ingredientes
170 g de arroz carolino
3 tomates maduros
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
Água q.b.
Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Arranje, lave e corte os tomates em pedaços. Descasque, lave e pique a cebola e o dente de alho. Disponha num tacho com o azeite e leve ao lume brando. Deixe refogar um pouco, adicione o tomate e a folha de louro e mexa bem.
Deixe cozinhar até o tomate se desfazer. Junte depois o arroz e deixe cozinhar no molho, mexendo sempre, durante alguns minutos.
Junte a água equivalente ao triplo da quantidade do arroz, tempere de sal e piripíri e deixe cozer, mexendo de vez em quando. Retire, polvilhe com coentros frescos picados e sirva.

Receita retirada daqui

sábado, 5 de novembro de 2016

Receita de escabeche de legumes


Ingredientes
200 g de feijão verde
2 cenouras
1 curgete
1 pimento encarnado
1 cebola roxa
2 dentes de alho
150 g de ervilhas tortas
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de azeite
 Pimenta q.b.
1 colher de chá de orégãos
4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
80 g de azeitonas em rodelas
1 ramo de cebolinho

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação
Limpe o feijão-verde e corte-o em pedaços. Descasque as cenouras e corte-as em palitos. Lave a curgete e corte-a em meias-luas ou palitos. Limpe o pimento e corte-o em tiras. Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas e esmague os alhos. Limpe as ervilhas tortas.
Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte o feijão-verde e deixe cozer durante 5 minutos. Escorra e reserve.
Aqueça o wok, junte o azeite, a cebola e os alhos, mexa, junte a cenoura, a curgete, o pimento, as ervilhas e o feijão-verde escorrido. Misture, tape e deixe cozinhar cerca de 3 minutos.
Retire a tampa, tempere com sal e pimenta, adicione os orégãos, mexa e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Regue com o vinagre, junte as azeitonas e sirva polvilhado com cebolinho.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 3 de novembro de 2016

Rexeita de “rebuçado” folhado de frango


Ingredientes
8 folhas de massa filo
2 peitos de frango sem pele
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de natas
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de caril em pó
1 raminho de coentros ou salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Margarina derretida para pincelar

Doses: 2 Pessoas

Modo de Preparação
Coza os peitos de frango em água temperada com uma pitada de sal durante 15 minutos e depois deixe-os arrefecer dentro da água.
Escorra os cogumelos. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a mostarda e o caril, misture, junte os cogumelos e os peitos de frango picados ou cortados em cubinhos e mexa. Adicione então as natas, misture, deixe ferver, rectifique o sal, junte os coentros picados (ou a salsa), tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Desligue o lume.
Ligue o forno a 180 graus. Disponha 2 folhas de massa filo em cima da mesa, pincele-as com margarina, coloque mais 2 folhas por cima, volte a pincelar e repita até ter dois conjuntos com 4 folhas de massa cada um. Espalhe em cima a mistura de frango, enrole, aperte as pontas para ficar tipo um ''rebuçado'', espete um palito em cada ponta para segurar e coloque no tabuleiro do forno. Leve o forno até ficarem douradinhos, retire e sirva decorados a gosto e acompanhados com salada.

Receita retirada daqui

terça-feira, 1 de novembro de 2016

Receita de caldo tailandês


Ingredientes
2 peitos de frango sem pele
400 g de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
5 dl de leite de coco
40 g de  manteiga
2 colheres (sopa) de molho de tamarindo
1 cubo de caldo de galinha
folhas de hortelã
Sal e piripiri q.b

Doses: 4 Pessoas 

Modo de Preparação
Arranje e corte os peitos de frango em cubinhos, deite-os numa tigela e tempere com os dentes de alho picados, sal e piripiri. Arranje e lave os cogumelos e pique-os grosseiramente. Descasque e pique a cebola.
Leve uma panela ao lume com a manteiga, deixe derreter, junte o frango e deixe saltear até ganhar cor. Adicione os cogumelos e a cebola, deixe cozinhar muito bem até ficar douradinho, junte depois o leite de coco, o molho de tamarindo, o caldo de galinha e 5 dl de água e deixe cozinhar até tudo ficar macio.
Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato com folhas de hortelã.

Notas
Nota do Chefe - Molho de tamarindo é um tempero que encontra nos super e hipermercados, junto de outros condimentos orientais como o molho de soja e o molho de peixe que é utilizado na receita seguinte.

Receita retirada daqui

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